★お湯が沸いてから、鰹節を削れ　先人の教えです。 　鰹節は繊細です。必要な時、必要なだけ削って美味しいダシをとってください。 ＊有名料亭では『お客さんの注文を聞いてから鰹節を削る』といわれるくらい鰹節は削った直後　から酸化が始まり味が落ちます。 　【匠（たくみ）】を使って削りたての上品な味をお楽しみください。 ＊替刃式なので、切れなくなったら替刃を取り替えるだけで最初の切れ味がよみがえります。（もちろん、切れなくなったら砥いで使うこともできます。） ＊刃を取り付ける木台は、大工さんが使っているかんなの木台と同じ白樫を使っていますので、丈夫で長持ちします。 ＊外観は見た目に美しい米ツガを使用しています。 ＊刃は最高級鋼を使用し＜完全直使＞に仕込んであり、シャープな切れ味をお約束します。 ＊業務用(料理店向け）に製造販売されている商品ですので品質は折り紙つき。 ＜材質＞ 刃/ＳＫ－３（硬度:ロックウエルＣスケール６２±１）　　　 木台/白樫 箱/米ツガ（アメリカ産ツガ） 付属：替刃１枚 □現品サイズ：27.8x11.5x13.2cm□個装サイズ：30.0x13.0x14.2cm□現品重量：1.4kg□個装重量：1.5kg□生産国：日本